אנחנו במנה מנצחת מסייעים לארגונים ולחברות לפתח "תפריט ירוק" עשיר במנות מעולות ובריאות מהצומח. בכך מצמצם הארגון את טביעת הרגל האקולוגית ומסייע להגנה על הסביבה.
הרשמו וצרפו גם את החברה שלכם למיזם מנה מנצחת, תהנו מייעוץ וליווי קולינרי מקצועי במטבח המקומי (on site) בהסעדה לעובדים, ותכנית לעידוד הבחירה במנות בריאות מהצומח.

איך האוכל שלנו משפיע על הסביבה?

שטחים טבעיים

חקלאות משקי החי עושה שימוש ב-33% מכלל שטח האדמה הפוריה בכדוה"א. בשטח הממוצע הדרוש לגידולים עבור מנת בשר אחת, ניתן היה לגדל חלבון מהצומח עבור 45 מנות.

מגוון בעלי החיים בים

כ-40% מבעלי החיים שנתפסים בשיטות הדייג התעשייתי כיום, אינם משמשים למאכל ומהווים שלל לוואי. בכך נגרמת פגיעה אנושה לאוכלוסיית בעלי החיים בים ובמגוון הביולוגי.

מים מתוקים

שליש מהמים המתוקים בעולם משמשים לגידול וייצור מזון מהחי. עבור הגידול והייצור הדרושים להמבורגר בשר נדרשת כמות מים שווה לכ-40 מקלחות, לעומת בורגר סויה שעבורו נדרשת כמות מים השווה לכ-2 מקלחות בלבד.

אקלים ומזג אויר

ייצור מזון מהחי גורם לכ-80% מפליטות גזי החממה בתעשיית המזון, ולכ-20% מכל פליטות גזי החממה בעולם. בקר גורם פי 60 יותר גזי חממה מקטניות ופי 30 מטופו.

המזון שטוב לסביבה הוא גם הטוב ביותר לבריאות שלנו!

משרד הבריאות ממליץ על תזונה ים תיכונית המבוססת בעיקרה על מזון וחלבון מהצומח

קשת המזון של משרד הבריאות

המלצות התזונה הלאומיות של משרד הבריאות, מבוססות על עקרונות התזונה הים תיכונית. בתפריט היומיומי יש לכלול מזונות מגוונים מהצומח בהם קטניות כמקור החלבון העיקרי, לצד דגנים מלאים, ירקות, פירות, שמן זית טחינה ואגוזים. על פי ההמלצות אין חובה לצרוך חלבון מן החי וניתן לשלב אותו מספר פעמים בשבוע.

משרד הבריאות

הצריכה הממוצעת בישראל אינה תואמת את ההמלצות ומסכנת את הבריאות

הצריכה הממוצעת לנפש בישראל היא פי 2.5 יותר בשר עוף ופי 1.5 יותר בשר בקר מהכמות המקסימלית המומלצת ע"פ משרד הבריאות. ובמקביל, צריכת הקטניות הממוצעת לנפש בישראל היא רק כ-30% מהכמות המומלצת ע"פ משרד הבריאות.

רק 17% מהאוכלוסיה בישראל מגיעה לצריכה המומלצת של סיבים תזונתיים (שמקורם בירקות, פירות, דגנים מלאים, קטניות ואגוזים).

ישראל היא שיאנית בצריכה לנפש של מזונות מהחי

מקום 1 בצריכה של עוף – פי 4 מהממוצע העולמי

מקום 4 בצריכה של בקר – פי 3 מהממוצע העולמי

משרד הבריאות ארגון רופאים לתזונה

ספורטאים מספרים על מעבר לתזונה עשירה במזון בריא מהצומח

  • ”לא רק שזה לא פגע ביכולות שלי, זה אפילו עזר לי להרגיש טוב יותר וקליל באימונים.”
    יובל שמלאנינג'ה ישראל הראשון
  • ”גיליתי שהפחתת מוצרים מהחי עוזרת לגוף שלי. שילוב של אימוני כוח, תזונה מאוזנת ועשירה עזרו לי להתחזק.”
    מעיין אליאסימפתחת גוף תחרותית
  • ”הרגשתי כבד עם בשר אז נמנעתי ממנו כמעט לגמרי.”
    גל פרידמןאלוף אולימפי בגלישת רוח
  • ”ההפתעה הגדולה הייתה שזה עבד בצורה מושלמת. הבריאות שלי השתפרה. ההתאוששות שלי השתפרה. מערכת העיכול שלי השתפרה.”
    פטריק בבומיאןהאיש החזק ביותר בעולם
  • ”אני אוכל תזונה מהצומח כבר שנים. אני חושב שזו אחת הסיבות שאני מתאושש מהר. ואני אוהב את זה.”
    נובאק גוקוביץ'הטניסאי הטוב בכל הזמנים
  • ”שינה לי את החיים. כספורטאית, אני מתאוששת מהר יותר באימונים. יש לזה את כל היתרונות, גם לבעלי חיים ולסביבה.”
    ויויאן קונגאלופה אולימפית בסייף
ע"פ סקר של מכון גאוקרטוגרפיה משנת 2020:
45%
ע"פ סקר של מכון גאוקרטוגרפיה משנת 2020: מהציבור הישראלי מעידים כי הם מפחיתים בצריכת בשר

מה בתפריט?

ראשונה

מיפוי תפריט קיים ושיטות עבודה והגשה

חישוב נתוני השפעה סביבתית וקביעת יעדי הפחתה

עיקרית

בניית תפריט מנצח בליווי יועץ קולינרי

חיבור הסועדים לתהליך לשינוי למען הסביבה והארגון

איסוף נתונים שוטפים וחישוב הפחתת פליטות, עלויות ועוד

קינוח

שילוב הרצאות, סדנאות, מידעונים, מתנות וחוויות העשרה בתחום הסביבה והתזונה

פרסום ויח"צ למיתוג הארגון כפורץ דרך בהרחבת האג'נדה הסביבתית-בריאותית

מה קורה בעולם?

  • LinkedIn Greener By Default

    65% מהמנות בארוחת הצהריים
    לעובדים הן מהצומח

  • NYC Health + Hospitals Greener By Default

    מציעים תפריט מהצומח
    כברירת מחדל

  • Ikea

    50% מהמנות במסעדה
    הן מהצומח

  • משנת 2016 הוציאו מהתפריט
    את כל מנות הבקר בקפיטריות

  • Hilton Hotels and Resorts

    שילבו מנות היברידיות ב-500 מלונות
    (מנות המשלבות חלבון מהחי ומהצומח)

בואו למקם את ההגנה על הסביבה בראש התפריט

מי אנחנו?

השותפים שלנו

  • אנימלס
  • מגמה ירוקה
  • Greenpeace
  • רובּין פוּד